有很多原因本來以為自己不會再提筆寫食譜Biog了~(咦?!不是都是按按手指頭而已嗎XD
因為我家有很多好鄰居喜歡互相分享生活事務也絕對不私藏好康鬥相報
在此也再提起"手"分享鄰居張大姐傳授的【酥炸蚵仔】
不誇張!!絕對是我家餐桌每次必殺的道地好吃的台灣味【酥炸蚵仔】
我家鄰居張大姐的好實在多到無法形容~
最近還送赫赫媽一直找不到的純正黑麻油也有櫻桃和手釀漬物...多到數不完~
實在備受寵到感激不盡♥
在此赫赫媽也要不私藏讓大家受寵傳授鄰居張大姐教學台灣必吃料理【酥炸蚵仔】,
這道【酥炸蚵仔】不知道大家是否和我有一樣的感同身受?!外面的餐廳再多會出現這道在菜單上的真的是少之又少,
偏偏真的好吃到不得了怎麼這麼難找((翻白眼)...
簡單做~只要準備3樣食材!!3道步驟即可!!!
絕對是餐桌上必殺無誤啊~~~~~~~
食材
新鮮蚵仔
雞蛋
地瓜粉
沒有看錯真的只要這3樣食材~(當然油也不要忘記啊XD
第一步驟
先開起油鍋
蚵仔洗淨用漏網瀝乾放入一顆蛋攪拌混合
只要輕微用手指把蛋和蚵仔拌均勻
力道不可過大
避免蚵仔破裂
無法控制力道可以先把蛋打成蛋液再加入攪拌
第二步驟
將地瓜粉倒入適量在容器裡
把已經沾好蛋液的蚵仔
一顆一顆分開和地瓜粉融合包覆
要把蚵仔入油鍋前先確認油溫已達150度以上關小火
注意
第三步驟
把沾滿地瓜粉的蚵仔一顆一顆慢慢放入油鍋
用夾子或可耐熱的筷子慢慢撥動
待蚵仔已經滿鍋再把火量改為中小火
漸看蚵仔上色已經是咖啡色(勿焦黑色)
先撈起蚵仔再將火開到最大約1分鐘
這時候油溫約高至200度以上
趁油溫飆高將蚵仔做第二次的回炸
這時候是做去油的動作唷~
回炸至喜歡的脆度即可撈起擺盤再關火,完成^^
上桌前灑些黑胡椒鹽加入蚵仔的鮮味真的真的五夠讚的!
很簡單吧~~ 
這道料理的關鍵是沾粉後的蚵仔要一顆一顆分開入油鍋
千萬不要整坨下油,這樣也只會整坨上來的
赫赫媽貼心料理影音關鍵參考^^
http://www.meipai.com/media/222329326
看到報導食安危機這麼嚴重,尤其是油實在讓大家很恐慌
為了健康又想解饞到不如自己動手吃起來也會安心些^^
可是...炸完的油該怎麼辦?!
這裡赫赫媽也要分享阿基師的偷呷步>>
快速讓混濁雜質的油變清澈
可以越炸油越乾淨唷!!
這樣用再怎麼貴的油也不會心疼啦~(誤XD
照慣例送上我家赫赫的小模(魔)照
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