隨著年紀的增長每年的生日幾乎都是固定式的慶祝(我有這麼老嗎??XD)
拔拔準點的Happy Birthday,晚上例行的吃飯,收禮物,吹蠟燭,切蛋糕...咻一下就沒了="=
今年拔拔當然也是如往常的在生日前一週開始天天問我的生日想要怎麼過??
我:還是這樣過阿...
其實當時的心裡非常彭派想要來點不一樣的驚喜,但是與其等待別人給倒不如自己來創造
於是就有了生日蛋糕初體驗的想法^^
首先要先來大大推薦聞名烘培界Carol老師的電子鍋蜂蜜蛋糕食譜
http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/01/blog-post_11.html?m=1
本來赫赫媽為了方便讓沒有烤箱的媽咪可以創造和我一樣的奇蹟(誤!!)
試做這道食譜才發現做法不僅簡單還不用在旁顧烤溫省去麻煩方便媽媽可以更利用時間來做其他的事情
重點只要注意蛋白的打發技巧與拌麵糊的手法,在Carol老師的食譜裡都有詳細的介紹
因此自己就不再多加費時來打字
倒是要注意叮嚀電子內鍋抹油的步驟一定要量夠又抹勻
不然倒扣會無法脫模還會沾黏的唷..(我是如此><)
準備材料及做法詳細請參閱
Carol老師的電子鍋蜂蜜蛋糕食譜
http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/01/blog-post_11.html?m=1
麵糊的配方自己有多加自製10cc香草精
蛋白霜材料
麵糊作法
最重要的蛋白霜打發技巧及拌麵糊,準確完成這項就是成功的一半
Carol老師的食譜有詳細說明
如果家中電子鍋沒有烤蛋糕的行程設定可以按下一般煮飯的流程
重點!!
通常會很快就跳起,所以要自己算烘烤時間需要50分鐘
跳起開關的電子鍋要馬上繼續再切下煮飯的按鍵,反覆算起要50分鐘左右
如果無法自己預知蛋糕是否完全有熟,也可以用根筷子插入蛋糕馬上取出看看筷子有沒有殘留麵糊
如果筷子是乾淨就是已經完成可以取出倒扣(嘿嘿~恭喜自己邁向成功的一半^<)
接下來可以自己預設蛋糕體內餡與層次
赫赫媽分2層,切成3等份
第1層塗上自製紅寶石草莓果醬,做法
★電子鍋料理★簡單DIY【手工草莓果醬】
第2層塗上鮮奶油及鋪上新鮮草莓
難得一年一次的生日,奶油就再大方塗上覆蓋草莓
鮮奶油做法
安佳動物性鮮奶油250ml+20ml細砂糖
安佳鮮奶油圖片取自網路
鮮奶油打發技巧:隔著冰水快又易成功!!
鮮奶油打發程度:紋路不會消散,千萬不要過度打發以致油水分離狀態
Carol老師的影片教學http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/blog-post_9974.html
完成內餡的塗抹組合
蛋糕體外層的塗抹和裝飾
蛋糕的外體是最講究美感的關鍵
初體驗加上時間有限自己沒有花很多心思來準備
因此就用了最簡單的鮮奶油塗抹
一般市售蛋糕為了讓蛋糕外體的鮮奶油打發狀態穩定
讓裝飾擠花更輕鬆及保存期限夠長都是使用植物性的鮮奶油
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油，是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油
含有反式脂肪，食用過多反式脂肪可能有害人體
各有利弊就請自己斟酌使用
赫赫媽是使用動物性打發的鮮奶油做蛋糕外體
建議一做好一定要馬上入冷凍庫來保持
擺上幾顆新鮮的草莓是不是簡單又大方XDD
再買個漂亮的蛋糕外盒還真是有這麼一回事>///<
完成生日蛋糕的初體驗為自己的生日喝采,非常有意義的快樂
還好自己的生日和情人節只相隔1天
特定留了一塊做簡單裝飾當情人節應景蛋糕請拔拔收下XD
真是情深義重的大禮~哈哈
畫糖裝飾
將白砂糖倒入鍋中,不需加任何一滴水開小火慢慢駛糖化開成焦糖
焦糖成汁加入一滴食用色膏
混合攪拌馬上出現鮮豔的紅色
趁焦糖熱移至在烘培紙上畫出想要的圖形
注意焦糖冷卻很快會變硬,只要再開火使溫度上升攪拌就可以再次使用
至於洗鍋子用熱水就可以囉^^
如是要圖形有彎曲的變化,要快速將畫好圖形的烘培紙底下墊個薄板
利用手指壓住烘培紙摺成弧形待冷卻即可
對裝飾技巧沒有經驗大大推薦畫糖方式給各位
低成本可以反覆練習自己喜愛的圖形,畫再多也不會心疼
草莓巧克力
赫赫媽使用50%的黑巧克力用隔水加熱的方式融化
因為是使用50%的黑巧克力,所以沒有完全沾滿草莓而是用刷子沾取畫線條
這樣吃起來的草莓才不會完全只有巧克力味沒有草莓味
如果喜愛全包覆式的草莓外型可以自己選購30%的巧克力
記得!!
不是一般市面上的巧克力,要至烘培材料行,也有分口味可以選購的
簡易做出得來裝飾隨意擺盤也滿有美感的
顯示老王狀態XD
奉上食譜照慣例送上赫赫小情人的笑容祝大家天天都快樂
唷耶~~
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