此生只吃過外面2次的壽喜鍋
2次都是因為赫赫葛葛愛吃不得已才去陪吃,但是每吃一口都會讓自己起雞皮疙瘩的甜實在難以下嚥XD
最後實在無法接受吃正餐還要這麼痛苦所以赫赫葛葛就沒有機會能再嘗一次他的夢幻美食
沒想到日子久了又挑起味蕾約我一定要再去吃一次
我馬上舉上白旗請求放我一馬卻被腦筋動的快赫赫葛葛要求點菜壽喜鍋(攤手..)
真是傷透我的頭腦不愛吃根本不去想要吃,怎麼還要去煮??
坳不過已經2次的催菜只好上網做功課也聽從好朋友包媽的指點上Youtob找詹姆士大廚的做法
這下發現這......實在是太簡單的料理了!!(馬上豎起大姆哥
)
不須繁瑣的熬高湯,味道也可以自取所需
赫赫媽把最喜歡的味覺保留再減去不愛的重調味
難怪初次做這道壽喜鍋在家吃也會吃得如此陶醉~呵
而且前置作業又是用一堆洋蔥來增加壽喜鍋的美味,也等於是增加免疫力的料理非常推薦給大家^^
參考份量 3大1小
A 昆布柴魚高湯備用 1500cc
昆布柴魚高湯作法再赫赫媽這篇食譜有介紹【副食品】8M★夏日輕食手做親子料理★馬鈴薯燉肉
柴魚量可以自由增加多寡,很多食譜是沒有刻意說明一定要使用昆布柴魚高湯
但是竟然在家吃一定也要吃巧又吃好
除了增加湯頭的美味也可以把昆布的營養一起喝進肚子裡是1舉2得的妙計阿~
B 山藥泥備用
山藥切塊加少許水一起打泥就可以是像雪泥一樣
赫赫媽非常推薦詹姆士大師的這道做法
可以把一般的山藥融入料理,就算孩子不愛吃山藥也不會察覺到(赫赫媽也不愛吃山藥XD)
C 爆香食材
材料
洋蔥 一顆 (大量使用洋蔥可以代替多餘的甜味添加物)
五花肉薄片 (牛五花/豬五花也可以選用雞皮)選用最油的部位當爆香使用
調味料 詹姆士配方
日式調理酒 1 : 味淋 2 : 醬油 3
調味可以依需求調整,喜歡甜可多加味淋;喜歡重口味也可以多加醬油的
味淋可以用糖代替,比例就要自己注意
醬油選擇昆布醬油,柴魚醬油還是日式醬油都可以
赫赫媽是用一般醬油沒有特意另外購買
酒是清酒or台灣米酒也可以
1 直接用肉片下鍋炒出油再加入大量洋蔥小火不斷翻炒至微焦化
2 依序加入酒,味淋和醬油
3 聞到醬油的香氣出現就可以加入過篩去渣的A昆布柴魚高湯
4 待滾就可以加入喜愛的蔬菜和肉片入鍋
5 序放山藥泥完成
因為時間實在太緊迫赫赫葛葛還要趕至補習因此沒有特別擺盤^^lll
壽喜鍋的做法有多種,這樣的烹調方式是屬關西的作法
湯頭是鹹甜和火鍋喝湯頭的食用方式不同
人們都是邊煮湯鍋裡的蔬菜和邊涮肉片來搭配最後才將剩下的鍋底加入烏龍麵再打入蛋花當作主食完全吃完一整鍋
當然可以依自己的喜好決定食用方式
也可以準備蘿蔔泥+醬油和少許的醋當沾醬使用
材料可隨喜好自行運用變化ˊ不用局限ˊ,豬肉ˊ牛肉ˊ魚......各式各樣蔬菜都OK的
這道已經加入我們年夜菜的圍爐菜單
保證吃過一次一定會上癮
平時當親子餐也方便又快速,大家一定也要試試看
詹姆士作法影片
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