相信有很多的媽咪也有和我相同的困擾
精心挑選購買的米精or麥精寶寶卻不喜歡吃
哪怕只加一咪咪在奶瓶裡，寶寶就可以馬上知道而拒喝
往往花錢買一大罐的米精or麥精就會不知道要如何消化了
其實米精or麥精是非常好用的食材原料
不僅可以代替麵粉來製作蛋糕和麵包
用來製作寶寶副食品粥也可以添加米麥精增加濃稠度和營養
我也用來製作寶寶版的白醬做成鮭魚佐米精白醬起司和米精濃湯
可以有蘑菇米精濃湯、玉米米精蔬菜濃湯...等
都是很好變化，慢慢我會把米精食譜在PO上與各位辛勞的爹地媽咪一起分享
這道寶寶米精天使蛋糕的製作原理和我的另一道食譜杯子栗梨戚風蛋糕很相似
栗梨杯子戚風蛋糕食譜http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/21998359
不同的只是把烤箱改成水蒸
沒有烤箱一樣也可以很好吃
材料
[基底糊]
寶寶米精or麥精 50公克
沒有剩餘米精or麥精可以用低筋麵粉 75公克
寶寶米精or麥精的吸水度會比低筋麵粉高
所以粉量的比例會有差距
玉米粉 5公克
甘蔗原汁 50ml(可以自由增加或減少)
甘蔗原汁可以增加甜度與特有的香氣更能讓寶寶開脾促進食慾
如果寶寶米精or麥精是含有水果味配方
赫赫媽就建議爹地媽咪選用果寡糖
果寡糖可以增加腸道內益生菌的生長作用避免寶寶便秘產生
也不會搶含水果味的米精or麥精的香味
是有加分的作用
配方奶 150ml
這是用米精or麥精的建議量，但是每個產牌的米精or麥精的吸水度也會有些許差異
視濃稠度來增加或遞減，爹地媽咪可以斟酌
配方奶可以用牛奶.母奶.果汁.無糖豆漿..代替變化
使用低筋麵粉的建議量 牛奶70ml
[蛋白霜]
蛋白4顆
塔塔粉or檸檬汁1茶匙
塔塔粉可以增加蛋白打發蛋白霜的穩定性與發泡量
我是選用天然得檸檬汁來代替
寶寶還沒有食用過檸檬可以不用
但是蛋白霜會容易消泡，需要有快速的動作
甘蔗汁or果寡糖 20ml
先將食材裡的[基底糊]調成[麵糊]備用
使用低筋麵粉一定要先過篩再調成[麵糊]
用攪拌器打拌均勻，相似5倍粥的麵糊
[蛋白霜]
用打蛋器攪拌的蛋白霜會是綿滑的質地
但是寶寶副食品的媽咪好幫手攪拌器也很好用
雖然會有多的氣泡產生，但是口感的差異不大
完成品也會很受寶寶的青睞
接下來的動作一定要注意
先將1/3的[蛋白霜]以上下畫圓的手勢拌入[麵糊]後，再將此混合麵糊倒回剩下的[蛋白霜]裡，依一樣手勢拌勻
拌麵糊要輕&要柔，避免消泡
倒入容器，預備已滾沸的蒸鍋放入
蒸鍋的水線不可以超過容器的杯身1/2
以滾水小火加蓋蒸15分鐘
蒸蛋糕時蓋子要留縫隙，才不會蒸得過發影響組織口感
火侯大小會影響蛋糕的成功率
建議使用透明鍋蓋，可以檢視是否有發起溢出的可能
完成時開蓋以漸進式加大縫隙來冷卻溫度，防蛋糕塌陷
也可以等到蛋糕完全冷卻再開蓋
完成
溫溫的+蛋香+有濕度的澎鬆柔軟彈性
讓赫赫一口接一口的吃，放入冰箱一樣好吃
一般鍋子就可以蒸了，爹地媽咪一定要試試看
最近和赫赫重拾我最喜愛的單車運動
每次一出門赫赫都會超興奮
赫媽咪與大家一起分享
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