電子鍋不只可以煮粥，白飯，燉湯，沒想到用來做麵包又好吃
雖然侷限電子鍋的圓圓的型狀，烤出來的麵包沒有各式漂亮外觀
但是不用花大把鈔票買麵包機，真的很方便
沒有烤箱也可以試試看自已做麵包
材料
材料依順序加入
1.高筋麵粉 200公克
2.酵母粉 5ml
3.果寡糖 15ml
可以用任何糖類代替
4.奶油 20 公克(室溫軟化1小時)
可以用橄欖油代替
5.配方奶 130ml
可以用水，母奶，鮮奶代替
6.鹽2.5ml
7.堅果 50ml(可有可無)
堅果可以自由選擇用黑芝麻粉或其他代替
堅果類赫赫媽選購無任何的添加物
用磨咖啡豆機來研磨成粉備用
(這台咖啡豆研磨機是製作赫赫副食品專用)
赫赫媽是買即發酵粉
酵母的作用要讓麵糰發酵，一般使用的有新鮮酵母、乾酵母、速溶即發酵母等3種
但由於新鮮酵母與乾酵母在市面上以難買到，所以只要用最易取得的速溶即發酵母
酵母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母，有些會導致感染，有些則會導致食物敗壞，但其中有一種則特別用於啤酒發酵及烘焙工業
在發酵過程中，酵母使麵糰膨大，同時將殼類或葡萄中所含的醣轉換為酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陳代謝過程中所產生的副產品，醣類則是它的原料
單醣類的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在經過一段時間的新陳代謝之後，酵母開始以多醣類為食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活動力。酵母在活動力同時也取決於溫度，在華氏95度（攝氏35度）時，活動力最旺盛。酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活躍力愈高，但溫度若高於攝氏40C時，酵母細胞受到破壞
鹽對酵母的影響
和糖的作用相反，鹽會抑制酵母的活躍，因此，在西點製作時加入少量的鹽，除了可以使酵母發酵過程更穩定，使酵母保持一定的活躍速度之外，也可以有增強麵筋強度及增加麵包香味（提味）的作用
鹽是一種高滲透壓的材料，麵包中鹽的用量不應超過2%，輕者有抑制酵母的發酵作用
重則有使酵母中的水分因滲透壓而失敗
簡單的麵包也是不簡單
但是只要把糖和鹽的分量控制好
不要同時加入，糖和鹽分前後會有幫助提升酵母的發酵
已開封的酵母要冰箱保存以免酵母失效
這句話非常感謝赫赫媽的好妹妹有深厚的西點麵包武功祕笈經驗分享
材料依序一樣一樣加入
開始帶手套(不用任何工具)整揉麵團，約15分鐘就可以把麵團完成
放到電子鍋內切至『保溫』進行第1次發酵30分鐘
發酵時間到後，先觀察麵團是否有膨脹至1倍大，並用手指往中心按下去是否輕鬆按下不黏手即完成第1次發酵
若感覺膨不夠大可再延長發酵時間
取出麵糰先壓掉多餘的空氣，開使整型，把收口朝下放內鍋中
麵糰放到電子鍋內切『保溫』進行第2次發酵約30分鐘，發酵時間到後，先觀察麵團是否有膨脹至1倍大
赫赫媽把每一塊麵包用手指按壓不黏手，再次確定發酵
第2次發酵完成後直接按下『炊飯』待電子鍋自動跳起就完成
可用竹籤戳看看，若沒有麵糰黏住竹籤代表已經烘烤完成，若未完成可以再按下一次炊飯鍵繼續烘烤
電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間是不一樣
因為用電子鍋成品不像烤箱會有一層金黃色，所以很難用顏色判斷是否已經完成
但是為了寶貝及家人的健康可以用電子鍋來試試
雙莓果醬
雙莓果醬赫赫媽製作過程忘記拍照
只能先用記錄，下次再補照片
用時令水果在家做果醬, 不僅很容易, 價錢便宜, 好吃, 天然又健康
果醬最基本的材料, 是水果, 砂糖(赫赫媽喜歡用果寡糖)， 檸檬汁
果醬的凝膠作用, 在於水果果膠釋放, 糖煮, 裝瓶冷藏後就會完成, 非常簡單
傳統果醬水果和糖的重量比例, 大致是2:1 (赫赫媽把砂果寡糖量減為1/3)
草莓+藍莓共600公克
草莓去蒂, 擦乾, 切塊.藍莓洗淨，擦乾 拌入果寡糖放30~60分鐘
每20分鐘用乾燥無水分的湯匙攪拌一次
(苺果類要先醃一下, 以釋放果膠, 並能保持色澤和風味)
放入鍋中, 加檸檬汁煮滾後, 轉小小火等到草苺軟軟, 醬汁糊糊15分鐘
赫赫要吃赫赫媽用攪拌機打泥再滾5分鐘即可
冷卻倒入已消毒烘乾玻璃瓶, 加蓋
放冰箱冷藏, 半天至一天, 果醬完成凝膠就可以了
未開瓶大約可以放3週至一個月. 因為不加防腐劑, 開瓶後請盡快吃完
10分鐘搞定~藍莓果醬做法
http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/22234705
果醬的另類吃法
沖泡一杯鮮紅茶加入雙莓果醬調勻加入冰塊
完美媽咪的一杯下午茶
赫赫媽現在的腳步已經快跟不上赫赫翻箱倒櫃的功力了
默默在赫赫後面守護看著也是另一種幸福
我的寶貝赫赫真的長大了
赫媽咪與大家分享
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