香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉食物纖維含量豐富，而且雖然因甜度甚高而得其名，但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。 香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助。 根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析，發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「鈉」多而「鉀」少，香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子，維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀（約３根香蕉），中風的機率會下降21%。 此外，一項在2009年由香港中文大學進行的體外實驗發現，美國地捫香蕉含有的一種「凝集素」(lectin)，可促進可殺死癌細胞的「腫瘤壞死因子」(tumor necrosis factor-alpha, TNF-α)及調節免疫力的「介白質-2」(interleukin-2)和「干擾素伽瑪」(interferon-gamma)的產生，並能抑制白血病細胞株(L1210)及人類肝癌細胞株(HepG2)的增生。 香蕉富含果寡糖及膳食纖維
簡單的香蕉豆腐麵包
意外看起來好像冰淇淋
現在麵包店麵包真的愈來愈貴，而且還不斷漲價之中，一個麵包有時候還可以買一隻雞
所以趕快學會自己做麵包，超簡單的香蕉豆腐麵包做入門款，大家試試看
這款香蕉豆腐麵包，就是以豆腐來帶替奶、蛋，讓香蕉豆腐麵包可以鬆軟濕潤
不但熱量低些，事實上也非常健康，原理跟快速麵包類似，
口味清淡帶豆香，是對還沒吃雞蛋的寶寶及乳蛋類製品過敏者的寶寶或家人一個選擇
材料
低筋麵粉200公克
泡打粉2茶匙
豆腐200公克
一隻香蕉
橄欖油1大匙
用無鹽奶油代替會更香
泡打粉要買無含鋁
香蕉食用功效
什麼是果寡糖？
果寡糖的英文全名是FructoOligoSaccharides，英文簡寫是FOS，由英文學名可以瞭解，果寡糖是一種大分子的醣類，
這也同時意味著，果寡糖是很難被人體吸收利用的，它就像水溶性纖維素一樣，沒有熱量，對人體當然就沒有負擔，
不過除了沒有負擔外，果寡糖卻是人體腸胃道益生菌的主食，果寡糖甚至可能使腸胃道中的比菲德氏益菌濃度上升十倍之多，
有很多天然植物如香蕉、洋蔥、大蒜、蘆筍、大麥、蕃茄等都含有或多或少的果寡糖，
中藥中的桔梗所含豐富的菊糖（inulin）也就是一種果寡糖
為什麼需要補充果寡糖？
補充果寡糖的理由就和為什麼要補充益生菌的道理類似，都可以使體內的好菌濃度上升，進而抑制壞菌的生長，增加人體對抗疾病的能力，
促進消化系統的健康。另外，醫學上相信，果寡糖增加腸道內益生菌的生長作用，將同時具有促進脂肪之代謝，降低血脂肪濃度及減低肝臟的負擔；
另外，在動物實驗上同時發現果寡糖會提升腸道對鈣及鐵質的吸收率
果寡糖不會被人體吸收，所以沒有熱量，也不會增加胰島素的分泌量，當然糖尿病人也可以安心食用
什麼樣的人需要補充果寡糖？
現代人外食機會增加，接觸毒素、病菌的機會也比較多，補充果寡糖，就好像在餵養體內的益生菌一樣，
讓它們茁壯起來，足以對抗外來的有害菌及增加體內的抵抗力，當然，消化吸收機能不佳的人就特別需要補充果寡糖，
果寡糖對於習慣性便秘或腹瀉也有改善的效果，有科學實驗發現，對人體健康有害的細菌如大腸菌等，
不只無法利用果寡糖，反而會被抑制生長，看起來無論什麼樣的人，多吃果寡糖，總是好處多多
從食譜的分享也起分享食材功效
希望有幫助
香蕉+黃豆漿or豆腐，香蕉本身富含鉀及碳水化合物，配上富含蛋白質及膳食纖維的黃豆漿，營養更豐富
簡單入門款香蕉豆腐麵包也可以吃巧又吃得好
200公克低筋麵粉加入2茶匙泡打粉
一起過篩
豆腐與香蕉搗碎攪拌
無鹽奶油隔水加熱融化
將融化的無鹽奶油倒入豆腐香蕉裡，混合攪拌均勻
加入過篩的麵粉
臨時找不到打蛋器，只能用叉子，又分3次倒入麵粉攪拌
還好...沒有好工具就只能借助赫爹地的臂力也能攪拌均勻
揉成團即可裝入皿器
自行變化加入富含高鈣的黑芝麻粉增加食材
放入預熱好10分鐘的烤箱，烤10~15分鐘，膨脹金黃後立即取出，趁新鮮最好吃
香蕉豆腐麵包
香蕉豆腐芝麻麵包
看起來都好像，也一樣都很好吃
裝入皿器中我沒有特意把表面平鋪光滑，純手工的完成品
做得好的快速麵包有時候甚至比麵包更可口，多半表皮鬆脆，內部濕潤柔軟
特別是剛出爐時最好吃，沒有麵包機可以自已做麵包
熟練的話，從混合麵團到製作完成，可能只需要30分鐘就有熱騰騰的點心可吃囉~
赫媽咪與你分享
保存: 室溫2天，冷藏4天，冷藏過的會比較硬唷
冷藏後，加熱方式: 電鍋保溫狀態，不用加水放入30分鐘左右，要看麵包的大小而定
快速加熱法：麵包表面用開水噴灑微濕，覆蓋廚房紙巾或是紙袋微波1分鐘，因為是寶寶要吃，我就不會使用微波
備註:可以加鮮奶或是配方奶，材料也有變化，可以參考
中筋麵粉 200公克
泡打粉 4公克
鹽1公克
可不加
加鹽是可以讓麵包比較有韌性
砂糖
可用其他代替
奶70cc
無鹽奶油 25公克
蛋一顆
所有材料均勻融合在一起至看不到乾粉狀態，此時麵糰會比之前較不黏手些（仍會有些黏）。將搓好的麵糰成圓球狀，
靜置20分鐘，再成型自行所需的大小，，烤箱預熱烘烤
這樣的麵包口感和市面的差不多
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