今年的冬天比往常來的冷
處在南部也下看20度,全省都是屬於在低氣壓的冷空氣裡
完全冷颼颼~
蒜頭
蒜頭在中西式烹調中，一直扮演著重要的角色
無可否認，大蒜對健康非常有幫助，是有益的健康食品
蒜頭主要為碳水化合物，不含膽固醇，同時脂肪含量極低
蒜頭含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳
此外，蒜頭亦含多種含硫物質，如蒜素等。就是一般人所厭惡的大蒜臭味，其主要來源就是蒜素
據中醫臨床顯示，大蒜有助防治一般的流行性感冒、腸胃炎..等達到抗菌消炎
發芽玄米
一般糙米均經高溫快速烘乾處理
致使內部酵素停止活動甚至已受破壞
其營養素因而處於「休眠狀態」無法產生最大的價值功能
★糙米發芽後人體更容易吸收養分
★富含維他命E和膳食纖維
★富含GABA(胺機丁酸)
★低胰島素(GI)飲食好選擇
★提高必需礦物質吸收率
★除去活性氧
發芽米比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上）
食物纖維（高出糙米15%），發芽米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質
因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態
面對還是在吃副食品的寶寶實在不宜像大人燉中藥吃麻油補
偏偏幼兒的抵抗力是最令父母擔心的事
而很多食材就可以是有溫補的效果
蒜頭也是增強免疫力的一個好食材
在無法大費周章的時間料理赫赫媽就會依賴電鍋
不取決料理的豐盛只取留餐點的營養
會有多步驟但是沒有事後必須要清潔廚房的瑣碎
是大大心的便利
材料
大約2大1小的份量
發芽玄米 1杯
白米 1杯
雞腿 1隻
蒜頭 適量
根莖類蔬菜
在這裡赫赫媽要告訴媽媽一個免剝蒜頭讓手上產生蒜味的好方法
只要將蒜頭泡水約30分鐘就可以輕易將蒜膜去除
屢試不爽大家一定也要試試看
糙米洗淨加入蒜頭及1.5倍的水量
這樣的水量是軟飯的口感,自己也可以調整1:1,電鍋外圍1杯水
蒜頭的份量可以依喜好增加
但是赫赫媽做過此料理幾次發現只要買有機蒜頭
加入的份量不需多卻是將整鍋飯的提升,有幸福的香味呢~
赫赫媽雞婆說一下...
相信很多媽媽的電鍋材質是鋁製
擔心會有影響家人的健康赫赫媽會用不鏽鋼or瓷器裝載食材
再使用盤子當鍋蓋
不但可以避免蒸氣帶入料理也不需要保鮮膜的2次傷害
高溫可以抑制蒜素的製造不會產生蒜頭的氣味
但可以保持蒜香味
因此赫赫媽建議一定要有多此烹調步驟
也可以讓煮好的玄米和白米有一樣的口感
已熟的玄米再加入生米要注意以下的方式
1.蒜頭壓泥
2.蒜頭泥與玄米攪拌混合撥至鍋邊,再放入生米及生米的水量(赫赫媽1杯米用1杯的水量)
3.放入雞肉鋪在生米裡(雞肉可以選用去骨)
4.把熟玄米覆蓋在生米和雞肉的上方
赫赫媽選用根莖類類的蔬菜是山藥和紅蘿蔔在在最上層
電鍋烹調不建議使用葉菜類(營養流失並會讓整鍋飯只產生菜味)
電鍋外圍再加入1.5杯的水量
等電鍋開關跳起悶15分鐘分散淋上些許的醬油
再用飯勺由鍋底翻動呈現顏色飽和的狀態就是調味均勻完成囉
可川燙些蔬菜就是非常營養又均衡的一餐
也可以灑些鈣高高黑芝麻粉來變化增加營養
孩子的笑容就是一盞暖爐
父母的手做料理也會是孩子的最溫暖的滿足
因為赫赫我也感覺到好幸福
與大家分享共勉^^
赫赫小子‼Bryon~Boy("V")
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