赫赫小布萊恩

很多事都會是計畫趕不上變化

是好的開始也說不一定

昨天赫爹地帶著我們去Ikea買赫赫姐姐的書櫃

赫赫媽隨手拿了一瓶在家已經缺貨的接骨木果漿

順道也去了好市多

發現有新鮮的覆盆子和赫赫媽愛吃的藍莓

回到家突然很有想法要來做個果凍

我想應該是早上做的芒果奶酪用吉利丁的緣故給赫赫媽有了這個想法吧

用想法做出來的變化真很受孩子們的青睞

赫赫媽有驚喜的開心呢



只用新鮮水果來提升色彩的美感

很簡單的果凍作法

一拍即合，真的很討喜



材料


新鮮水果

接骨木果漿 100cc

冷開水 400cc

果寡糖 20cc

吉利丁片 5片



提升免疫力的原料:接骨木是什麼??

在赫赫小子專頁赫赫媽推薦食材相簿裡之前有分享過的資訊

確定溶解再取另一鍋冷水來隔水降溫，不可以完全變涼會凝固唷

用水果刀刮容器內圍，倒入盤上即可

完成

接骨木果漿可用檸檬汁或是喜愛的任何一種的果汁來稀釋使用代替

接骨木果漿和冷開水的建議用量為1:4，可增加或減少

果寡糖的用量以新鮮的水果材料為使用量，帶酸的水果赫赫媽建議添加使用，帶甜的水果可以不用唷

赫赫媽的吉利丁片使用量是為Q軟的 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感

吉利丁片＆吉利丁粉

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。
溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。
吉利丁的粉水比為1:40，也就是1公克的吉利丁，可以使40公克的水凝結成凍，無論是粉狀或片狀都一樣。
吉利丁片一片約為2.5公克，假如配方中使用四片(10公克)，那麼換算成吉利丁粉就需要10公克的份量，
不過因為吉利丁粉在使前時要先加五倍份量的水使之吸水膨脹，所以在材料配方中的液體份量就要扣除這些水量。

洋菜＆洋菜粉

洋菜有條狀與粉狀兩種，是一種由藻類提煉而成的凝固劑，使用前必須先浸泡冷水，可溶於80℃以上的熱水
，成品口感具脆硬特性，在室溫下不會溶解。洋菜粉的粉水比則為1:80～120左右，以1:100來計算比較方便。

吉利Ｔ＆果凍粉

吉利Ｔ與果凍粉性質相似，都是呈白色粉末狀的植物性凝結劑，使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，可溶於80℃以上的熱水。
成品在室溫下即可結凍，透明度佳，其成品口感介於洋菜與吉利丁之間，另有蒟蒻果凍粉口感則更為Ｑ韌。
吉利Ｔ與果凍粉的粉水比和吉利丁一樣也是1:40。


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