看到最近的食品危機毒商品事件
可以讓赫赫媽有深深的自覺到
為了寶寶的健康，除了親自動手準備三餐
面臨到順丁烯二酸酐造成人心的恐慌
食材原料的選購也是媽媽們必須做的功課
今天~
因天氣的炎熱擔心會影響赫赫的食欲不佳
赫赫媽突發巧思
想為赫赫準備清爽料理
於是就有了手工魚丸的想法
這是想起每當大熱天時
赫赫的姊姊和哥哥都會要求吃的一道餐點
赫赫媽為了讓赫赫也可以吃到魚丸料理
但是要顧及魚丸的口感是必須要軟嫩不用擔心會噎到來改變食材的做法
可以不需使用任何的粉類
一樣不難，簡單就可以上手囉~
材料
鮮魚 80公克
有機豆腐 100公克(非基因改造黃豆製造)
雞骨高湯
新鮮蔬菜
麵條
材料不多，但卻是營養質量高的餐點
非常適合發育中的寶寶增加鈣質的吸收
先準備雞骨高湯
赫赫媽的做法http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/21926897
如果高湯擔心會有重金屬的殘留
可已自行縮短熬煮時間或是使用雞肉+開水的熬煮雞肉湯
赫赫媽準備了三種魚肉
有鮭魚，旗魚和鮪魚
購至新鮮的生魚片
魚肉切成泥，取下魚筋丟棄
將豆腐過篩成細泥
一起混合成泥的豆腐與魚肉
手抓一把魚肉豆腐泥，手部呈現真空的握住
從虎口輕壓擠出一球魚丸
使用湯匙將魚丸放入高湯中，此時的高湯必須是小火的狀態
避免湯滾的冒泡破壞了魚丸的形狀，煮約3分鐘即熟
取另一鍋開水將蔬菜燙熟，煮好麵，再加入已做好的魚丸，淋上高湯也是簡單就完成囉
高湯可視寶寶的月齡選擇調味
粒粒分明的魚丸
筷子可以夾住的魚丸，不會散開
每一粒的魚丸口感都非常軟嫩，味道清甜好吃
這道清爽的手工魚丸鮮蔬麵非常適合大熱天的清爽料理
是赫赫媽最愛的味道與您分享
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赫赫媽太棒了 這道我之前有類似做過 但我只有蛋黃和豆腐做丸子 變成清蒸丸子 但是我不知道要轉小火像赫赫媽一樣 結果 丸子一下去就散了 而且我也沒有用虎口揉出一顆球 這又變成一道我的好食譜了 謝謝你
Dear~ 不客氣，請慢用唷^^
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赫赫麻： 不好意思可以請問一下沒有使用完的魚丸怎麼保存呢？謝謝
Dear~豆腐經過冷藏會出水，建議當天吃當天做^^