- 7月 22 週一 201303:58
【幼兒點心】可吸引焦點目光的點心★橙香果凍★
- 7月 21 週日 201303:49
【食譜】個人製的餐點★鮮蔬豚之鍋★
赫赫媽好喜歡喝湯
只要是湯的料理都會很容易偷走我的心
而這道料理基本會像似小火鍋
但是不需要在桌上搬出好幾台的微波爐或瓦斯爐
是可以將自已和家人喜歡的食材分批放入屬於自己的個人鍋
更方便的是，
可以為無法準時到家用餐的家人隨時都可以準備一鍋熱呼呼的料理來溫暖整顆心房
材料
昆布柴魚高湯
新鮮肉類
新鮮蔬菜
昆布柴魚高湯的做法 http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/22235067
赫赫媽用兩節各20公分長的昆布和3把的柴魚量+2000cc開水準備全家人的昆布柴魚高湯
赫赫媽的家人都很喜歡昆布柴魚高湯的味道
也不怕昆布帶出來的腥味
赫赫媽會把已經煮好的昆布柴魚高湯放置電鍋來保溫繼續入味
而昆布柴魚高湯會有鹽味的來源，調味料建議只要少量
將喜歡吃的鮮蔬洗淨與新鮮肉類備用
柴魚高湯入個人鍋
先將可以久煮的蔬菜入昆布高湯
菌類可以等湯滾一起入鍋，沸騰後再小火慢煮與蔬菜煮熟
鮮肉類建議要一片一片的入高湯鍋內
才不會要食用時卻發現變揪成一團唷
雖然是個人鍋，卻是赫赫媽最喜歡和赫赫可以共用的親子餐之一
有多樣的鮮蔬可增加營養，肉類的選擇可以是雞或豬
再搭配多榖米飯
簡單，完成
家人的口味不同也可以不用煮大盤小盤的四菜或五菜
更不用多花時間來整理廚房
赫赫媽好愛
簡單又可以快速的親子料理
- 7月 19 週五 201309:10
【幼兒點心】能提升免疫力★接骨木果凍★
很多事都會是計畫趕不上變化
是好的開始也說不一定
昨天赫爹地帶著我們去Ikea買赫赫姐姐的書櫃
赫赫媽隨手拿了一瓶在家已經缺貨的接骨木果漿
順道也去了好市多
發現有新鮮的覆盆子和赫赫媽愛吃的藍莓
回到家突然很有想法要來做個果凍
我想應該是早上做的芒果奶酪用吉利丁的緣故給赫赫媽有了這個想法吧
用想法做出來的變化真很受孩子們的青睞
赫赫媽有驚喜的開心呢
只用新鮮水果來提升色彩的美感
很簡單的果凍作法
一拍即合，真的很討喜
材料
新鮮水果
接骨木果漿 100cc
冷開水 400cc
果寡糖 20cc
吉利丁片 5片
提升免疫力的原料:接骨木是什麼??
在赫赫小子專頁赫赫媽推薦食材相簿裡之前有分享過的資訊
- 7月 18 週四 201308:40
【幼兒點心】高貴而不貴的★櫻桃卡拉芙蒂派★
卡拉芙蒂派是赫赫媽和赫爹地早期在大陸駐商時
一位法國的客人曾經做給我們吃的甜點
在大陸的公司有提供公寓給客人和廠商居住
有廚房和簡便的餐具及器具
這道甜點忘記已經是多久前吃到
赫赫媽在整理家裡時才想到當時的法國客人留給我的食譜
馬上翻了抽屜找到
是第一次做給孩子們吃
這才發現是多麼的簡單
原來可以不需電動打蛋器或任何烘培器具
只需要烤箱就可以完成的美味櫻桃卡拉芙蒂派
材料
新鮮櫻桃 500公克
備料1
鮮奶 250cc
鮮奶油 100cc
無鹽奶油 50公克
備料2
低筋麵粉 150 公克
雞蛋 3顆
糖 70公克
鹽 一手指頭間的少量
香草精 1茶匙
材料真的不多，喜歡像似布丁的軟嫩可以增加鮮奶量
如要增加麵粉的用量會是麵包或是偏硬的糕
新鮮櫻桃可選擇去籽或不去籽，赫赫媽只將赫赫要吃的櫻桃做去籽備用
備料1
奶油用隔水加熱的方式，直到奶油溶化
將鮮奶與鮮奶油和已溶化的無鹽奶油一起混和備用
如果您是要和赫赫媽一樣想做有飽足感來當早餐，可以增加些米飯一起攪拌
備料2
取另一個鍋子，放入糖.鹽.雞蛋.香草精攪拌
再加入麵粉
再將備料1的奶油液體倒入備料2的麵糊一起均勻混合
烘烤皿器放入新鮮的櫻桃，再倒入麵糊
烤箱預熱，180度烘烤40分鐘
烤箱的功能與火力各有差異，注意烘烤的狀態，如溫度太高會出現浮起膨脹要馬上打開烤箱來降溫約烘烤直到表面上色可插入一隻筷子再取出看筷子是否有殘留蛋液麵糊
確認筷子無殘留即可
完成
無鹽奶油的隔水加熱溶化方式可以改為瓦斯爐上直接溶化(注意會噴油)或是電鍋加熱溶化(要另裝容器加蓋，避免蒸氣滴入)不加鮮奶油可用鮮奶或配方奶來代替可以用任何的水果來代替，如藍莓,桑葚,葡萄喜歡更有香氣可將櫻桃加無鹽奶油拌炒，無鹽奶油量的備料要增加赫赫媽的櫻桃卡拉芙蒂派配方甜度不高，可以自行增加糖的用量赫赫最近有挑食的現象，所以赫赫媽加入米飯當早餐的派
隔餐赫赫媽選用入電鍋加蓋來加熱
放入冰箱冰冰涼涼的也非常適合是長牙的舒緩甜點之一
- 7月 14 週日 201317:47
【食譜】赫赫媽的私房料理。不私藏的美味★御雞煲★
還記得小時候，赫赫媽就非常喜歡跟隨奶奶的身邊做菜
因為奶奶的行動不方便
奶奶會一個口令一個動作細心的告訴赫赫媽如何料理
當時做的都是一般的家庭菜
當然也會有家家戶戶才有的私房味道
等赫赫媽有了孩子
更不能忘記奶奶的手藝
赫赫媽也會為了讓孩子更能滿足味蕾
不斷的看食譜，看美食節目來取經
讓自己在手上的食譜可以更多樣的變化
尤其看著孩子秒殺的吃完
這一定會是當媽媽的成就感
不管多累也要做出美味的菜餚全家一起來享用
這道御雞煲是赫赫媽的御料理
哪怕材料是需要一隻雞
往往還是不夠滿足2個大孩子的胃
非常簡單的5步驟
一定會跌破大家的眼鏡.......怎麼可能????
事不宜遲趕快一起簡單動手做^^
材料
雞 1隻
蒜苗 1枝
芹菜 1把
月桂葉 2片
橄欖油
水
好吃的料理其實是不需要太多的佐料和調味料
看赫赫媽的食譜一定會知道到
簡單的食材也能有美味
備料
芹菜葉和根分2段，蒜苗切段
第1步驟: 先將雞的胸部朝上，用手心壓下使胸骨斷裂
第2步驟: 鍋底預熱倒入橄欖油，放入已有壓碎的雞胸面朝下入鍋
第3步驟: 中小火慢煎至雞胸肉面有半熟成微焦即可翻面，入蒜苗的白色前端來爆香
第4步驟: 聞到有蒜苗爆香的香氣倒入水至雞身的3分之2的高處
第5步驟: 依序放入蒜苗、芹菜根，待湯滾在入芹菜葉與2片的月桂葉入湯中
蓋鍋蓋中小火煮40分鐘即可
完成
香氣直撲上來，切刀下的雞肉還會有滿溢的湯汁流出
這麼不可思議的美味只是用了雞與3種食材就可以有的風味
赫赫媽只有加入少許的鹽，沒有其他的調味料的
水量一定只能高到雞身3分之2的高度 雞胸骨壓碎的方式是為了雞胸可以在鍋底處能有平面的熟成只有3分之2的水量是利用鍋中的蒸氣讓沒有入水中的3分之1的雞肉也可以全熟建議可以使用較有深度的鍋一整隻雞在赫赫媽的家裡的2個大小孩是完全吃不夠的
赫赫媽會把剩下的湯汁與烏龍麵一起熬煮至入味
讓孩子們更有飽足感些
如果能有剩下多的雞肉會更好~
這樣的方式也可以是小家庭對一隻雞的份量擔心會太多
一樣可以把剩下的雞肉剝下和雞湯保存冷藏
隔餐只要再加入烏龍麵一起
這麼好吃的的美味一起來享受吧~
赫赫小子‼Bryon~Boy("V")
也可以宣傳你的粉絲專頁
- 7月 11 週四 201307:55
【幼兒食譜】1Y★天然勾芡法★蔬菜蛤蠣濃湯
赫赫和我都愛濃湯
一個愛喝一個愛煮
赫赫媽喜歡把蔬菜一起加入
用蔬菜的甜味帶出濃湯的美味
加了蛤蠣當然就有擋不住的鮮味
讓赫赫總是一口接一口的吃唷
材料
蛤蠣 300公克(約一手把抓的量)
馬鈴薯 1顆(大顆)
玉米 1株
洋蔥 少許
鮮奶 50cc
開水 500cc
玉米洗淨川燙去農藥取粒備用(7/12補上照片)
馬鈴薯和洋蔥去皮切小塊備用
蛤蠣泡鹽水吐沙10分鐘(鹽水丟棄)，洗淨蛤蠣取一鍋500cc開水滾沸放入蛤蠣
確定蛤蠣都打開撈起蛤蠣，將高湯用濾網過濾雜質
高湯見到底部還會有沙要丟棄
將蛤蠣肉和殼挑起分開取蛤蠣肉備用
蛤蠣高湯加入蔬菜一起煮熟(約15分鐘)
確認蔬菜熟度完成再放入蛤蠣肉
攪拌機打泥，加入鮮奶再煮滾3分鐘即可
完成
蛤蠣辨識新鮮法 : 將2顆蛤蠣互敲沒有空心的聲音就是新鮮，有空心聲要再次確認是哪一顆的蛤蠣壞掉
玉米是蛤蠣湯的甜味來源，可以用甜度高的蔬菜來代替
寶寶未滿1歲蛤蠣可以用雞肉或是任何已經吃過的食材變化
更多濃湯食譜
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- 7月 09 週二 201308:48
【副食品】10M滿分的營養★起司蛋焗通心麵★
赫赫媽喜歡做排餐
用新鮮無調味的蔬菜一樣也可以吃出健康的美味
主食可以是義大利麵或是澱粉類的飯
但是.....
赫赫媽特別更喜歡用起司蛋焗通心麵
增加蛋及起司的營養
鋪在排餐讓佐料的醬汁慢慢融入麵裡
是咖哩醬、番茄肉醬或是任何佐醬都可以搭配的主食
材料
通心麵
起司
蛋
鮮奶
起一鍋開水入一咪咪的鹽巴，將通心麵煮熟
烹煮的時間可以看包裝的標示
完成通心麵的熟度撈起趁熱加入起司混合均勻
打入雞蛋入容器，加入鮮奶攪拌
赫赫媽是做4人份的量，雞蛋4顆+120cc的鮮奶
倒入一起混合
赫赫要吃的赫赫媽會再鋪上已蒸熟壓泥的馬鈴薯泥來增加醣類(澱粉)
赫赫的姊姊和哥哥是鋪Pizza用的起司(大小孩好愛)
烤箱預熱，上火180度烤15分鐘上色
大小孩的起司通心麵。完成。
有添加馬鈴薯泥的起司蛋通心麵是赫赫的
擔心口感太硬赫赫媽會將赫赫的起司蛋焗通心麵再入電鍋半杯水續熟
用電鍋的熱度將蛋完全蒸熟，使蒸氣讓通心麵的口感不會太硬
沒有另加調味，非常適合當任何佐醬的主食
★松阪豬佐雙果醬★http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/22248928
排餐搭配營養的起司蛋焗通心麵真是滿級分
- 7月 09 週二 201308:14
【食譜】有水果的排餐料理★松阪豬佐雙果醬★
超級有視覺效果的排餐是赫赫媽最愛的料理
每次一上菜都可以讓小孩愛上
還會給赫赫媽有嘖嘖稱奇的讚美
說真的
這都是蔬菜的色彩的功勞
是讓赫赫媽不需要有繁複廚房手藝的技巧
簡單就上菜囉
材料
主食材
松阪豬
蔬菜食材
小菘葉
白花椰菜
南瓜
佐料
百香果 1顆
黃金奇異果 1顆
果寡糖
調味料
昆布醬油
其他備料
蛋白
蔬菜食材先洗淨川燙煮至全熟備用
南瓜可用電鍋或是烤箱料理全熟備用
將佐料混合備用，果寡糖的使用量可以斟酌
赫赫媽有使用攪拌機
主食材
用一顆的蛋白量加入松阪豬
起油鍋備熱，放入松阪豬小火慢煎兩面至熟
確認全熟再淋上少許的昆布醬油，嗆出香氣用鍋鏟快速攪拌入味即可關火
擺盤。完成。
松阪豬肉質口感帶脆，可以依喜好選擇其他的豬肉部位佐料的雙果醬是這道料理靈魂的重點，喜歡有甜味可以增加果寡糖的量蔬菜食材喜歡有鹽味可以開水燙熟後撈起淋上些許的橄欖油和調味料拌勻再舖盤昆布醬油赫赫媽選購民生壺底油精http://www.minshengsauce.com.tw/ecommerce/70g.html這麼美味的餐點當然也有讓赫赫一起享用唷
赫赫的主食是★起司蛋焗通心麵★
http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/22248934
一道簡單的排餐有蔬菜和肉類及起司蛋得滿滿營養
健康的食譜不需花時間也能快速完成
一起來享用吧~
- 7月 09 週二 201306:04
【食譜】停不了的滿足★海鮮炭烤★
炭烤不在只屬中秋節才能吃到的料理
在家中也可以吃到滿足囉~
赫赫媽在做家庭料理總是4菜一湯
餐餐煮完餐餐汗
還要清潔油膩的廚房真是很花時間
這道碳烤海鮮綜合多種食材
可以依喜好自行變換
想吃甚麼就一起加入
繽紛的一鍋當家庭聚會或是小酌都會是必勝料理唷
Ps:
重點是只要一鍋不只方便又快速廚房也不用費心來清潔的好料理
材料
海鮮食材
新鮮鱸魚
草蝦
小卷
螺
蔬菜食材
四季豆
白花椰菜
菇類
馬鈴薯
紅蘿蔔
香料
洋蔥
蒜頭
這些食材都加家中小孩愛吃的種類
集中一定很討孩子們的歡喜
馬鈴薯和蔬菜洗淨切塊，先入一鍋開水川燙備用
海鮮食材洗淨，食材準備
放入香料再開火
鋪上鮮魚倒入橄欖油
橄欖油的油量建議可多加一些
依序放入食材
蓋上鍋蓋慢煎，再放入其他食材煎煮至全熟即可
噹~噹~噹~加入些許調味完成
想要有宴會的效果，可以加入更有色彩的蔬菜來當點綴鮮魚和螺是食材中最需花時間，以食材的需烹熟的時間當前後順序蔬菜先做川燙是赫赫媽消除農藥的習慣海鮮是鮮味的調味料，可以不用再加入太多的佐料喜歡更有清爽的味道可以淋些少許的檸檬汁相信嗎~~
整鍋滿滿的食材花不到赫赫媽的$300大洋
當天的開伙時間有點晚
快速的海鮮炭烤整鍋就可以擄獲家人的胃囉
赫赫把鱸魚和蝦子也啃的超開心
- 7月 02 週二 201309:09
【副食品】10M喜歡咀嚼口感的點心★艾許米系列二重奏★
這天吃完了晚餐
發現剩下的米飯還不少
赫赫媽就想到要用米飯來做飯後的點心
加上搭一些水果
讓孩子們大小都可以在客廳聊天一起吃著點心
在家中散發出愉快的笑聲是不是特別的幸福呢~~
A.黃金米蛋糕的材料
地瓜 500公克
米飯 500公克
雞蛋 1顆
艾許奶油 50公克(室溫退冰)
(以上材料是二重奏的量)
B.黃金米餅乾的材料
A.黃金米蛋糕的材料 300公克
低筋麵粉 120公克
綜合堅果粉 少量
雞蛋 少許
A.黃金米蛋糕
地瓜削皮用電鍋蒸熟混和米飯和奶油、蛋，可用手攪拌或是攪拌機混合
赫赫媽將地瓜一起加入水來電鍋煮，這樣的地瓜蒸熟後可以呈現漂亮黃金的顏色唷~
放入皿器或是烘培用紙杯，手指沾水抹平表面即可入烤箱或電鍋
烤箱:預熱烤箱10分鐘，上火180度10分鐘上色即可
電鍋:避免蒸氣進入需要另置容器加蓋，電鍋外圍1杯水
赫赫媽是使用烤箱，烤過的黃金米蛋糕吃起來會比電鍋蒸得還好吃B.黃金米餅乾
將A.黃金米餅乾的材料300公克加入低筋麵粉120公克混合
可隨興加入乾性的配料，赫赫媽用綜合堅果粉一起混合手揉成團
混合均勻不黏手，桌上鋪烘培紙將米麵糰揉成長柱型放上
用烘培紙將米麵糰包覆捲起塑型
烘培紙兩端束緊，冰在冷凍庫裡30分鐘幫助定型
30分鐘後取出，塗上蛋液
然後縱切成1cm厚的圓形狀
手指沾水將每一塊的米餅乾做整型
烤箱預熱10分鐘，上下火150度烤15分鐘
每家烤箱品牌烤溫會略許的不同，建議在旁觀察避免烤焦
完成
適合已經有吃米飯喜歡咀嚼的寶寶
黃金米餅乾可以自己做cottage cheese鋪上新鮮的水果一起食用
cottage cheese食譜 http://www.wretch.cc/blog/Lilyb0212/21948552
每一口都可以吃到新鮮水果的黃金米餅乾
簡單又有飽足感的黃金米蛋糕
早上拍的照片看起來是不是更美
用點巧思做兩道點心很受家裡的孩子歡迎
沒多久一口氣就把第一輪的二重奏吃完
第二輪的黃金米餅乾搭配的是很有甜度的鳳梨和芒果
意外的更好吃
非常適合家中有朋友也可以做出美美效果的點心
發現赫赫最近愛上視覺系
看到繽粉色彩的食物都可以增加不少的食欲
今年的夏天真酷暑，擔心寶寶沒有食欲也可以試試看這道有飽足感的點心
